За лаштунками ринку: як саме визначають свіжість м’яса?

Published by user on

Купуючи свіжу свинину чи яловичину на ринку для сімейної вечері, ми зазвичай покладаємося на власні відчуття: уважно дивимося на колір шматка, оцінюємо його зовнішній вигляд та принюхуємося. Для багатьох покупців цього цілком достатньо, щоб зробити остаточний вибір.
Але чи знаєте ви, що перш ніж це м’ясо взагалі потрапить на вітрину, воно проходить значно серйознішу, багаторівневу та приховану від очей споживача перевірку?
Державна експертиза не довіряє лише інтуїції. Наші фахівці використовують точні наукові методи, щоб гарантувати: на вашому столі опиниться виключно безпечний, якісний та по-справжньому свіжий продукт.
Ось як саме перевіряють м’ясо в лабораторних умовах:
  • 🔬 Органолептичний контроль. Це набагато складніший процес, ніж просто погляд збоку. Фахівці ретельно оцінюють пружність м’язової тканини — наприклад, ямка після натискання пальцем або шпателем має швидко і повністю вирівнюватися. Також перевіряється стан жиру, рівномірність кольору на розрізі та прозорість м’ясного соку.
  • 🧪 Вимірювання рівня pH. За допомогою спеціальних лабораторних реактивів та приладів вимірюється точна кислотність продукту. Чому це так важливо? Тому що коли м’ясо тільки починає псуватися, його хімічний склад непомітно змінюється. Цей аналіз дозволяє виявити небезпеку ще до того, як з’явиться найменший неприємний запах.
  • 🍲 Проба варінням. Це один із найцікавіших та найпоказовіших тестів! Невеликий шматочок м’яса варять у спеціальній колбі. Свіжий продукт завжди дає абсолютно прозорий, ароматний бульйон, на поверхні якого збираються великі краплі жиру. Якщо ж м’ясо несвіже — бульйон миттєво стає каламутним, у ньому з’являються пластівці, а головне — виділяється різкий, неприємний кислуватий запах.
Тому наступного разу, коли будете робити покупки, пам’ятайте про цю важливу невидиму роботу. Купуйте продукти лише в офіційних місцях торгівлі, де продавці мають відповідні експертні висновки на кожну партію.
Ваша харчова безпека — під нашим надійним контролем!

Категорії: НовиниДержавні новиниКорисна інформаціяМісцеві новини

Пов’язані записи

Новини

Щоденний моніторинг радіаційного фону та атмосферного повітря

Дніпропетровською регіональною державною лабораторією Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів щоденно проводиться контроль за станом радіаційного фону та атмосферного повітря на території ДРегДЛ Держпродспоживслужби (за адресою: м. Дніпро, просп. Олександра Читати далі

Новини

Щоденний моніторинг радіаційного фону та атмосферного повітря

Дніпропетровською регіональною державною лабораторією Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів щоденно проводиться контроль за станом радіаційного фону та атмосферного повітря на території ДРегДЛ Держпродспоживслужби (за адресою: м. Дніпро, просп. Олександра Читати далі

Новини

☕ Чай, кава та какао: що шукають лаборанти в улюблених напоях?

Ранкова кава або вечірній чай — це щоденний ритуал для більшості з нас. Ця продукція переважно приїжджає до нас із далеких країн, де клімат дозволяє вирощувати екзотичні зерна та листя. Проте довгий шлях від плантації Читати далі