- Зміна структури: Кожне заморожування утворює кристали льоду. При повторному циклі вони стають більшими, руйнуючи клітинні стінки продуктів, що призводить до кашоподібності (ягоди) або сухості та жорсткості (м’ясо).
- Втрата якості: Продукт втрачає вологу, смак, вітаміни та мінерали, стає менш привабливим.
- Ризик для здоров’я: Розморожені продукти містять бактерії. Якщо вони не були в холодильнику, мікроби починають швидко розмножуватися.
- Заморожування їх не вбиває, а лише призупиняє, тому повторне заморожування несе ризик харчових отруєнь.
Новини
Лістерія в харчових продуктах: ризики та контроль
Лістерія — це небезпечний мікроорганізм, який може міститися у харчових продуктах та становити ризик для здоров’я людини ⚠️. Особливість цієї бактерії полягає в тому, що вона здатна виживати навіть за низьких температур ❄️, зокрема під Читати далі…
